Emblème du début de l’automne, la citrouille est un légume de la famille des cucurbitacées apprécié pour son goût savoureux et réconfortant. Mais savez vous exactement ce qu’est la citrouille ? Quelles en sont les différentes variétés et ses principaux bienfaits ? Comment la consommer ? Après avoir lu cet article, vous en deviendrez un fin connaisseur ! 🎃
1/ Qu'est-ce que la citrouille ?
La citrouille appartient à la famille des cucurbitacées, nom d’origine latine “curcubita pepo” . C'est une plante qui nous vient d'Amérique du Nord qui est très souvent confondue avec le potiron qui appartient à la même famille. Les semis de citrouille mesurent 20 à 50 cm de haut, avec de larges feuilles vertes. Le poids moyen d'une citrouille est de 5 kg et peut atteindre des records impressionnants allant jusqu’à plus de 1000 kg !
Son écorce est de couleur orange foncée et sa forme très ronde en fait une une courge particulièrement appréciée pour Halloween. Elle devient le temps d'une nuit le fameux “Jack-O’Lantern”, où elle est creusée par petits et grands avec plaisir, et agrémentée d’une bougie placée à l’intérieur pour illuminer et faire ressortir les plus jolies sculptures, plus ou moins effrayantes…
2/ Les variétés de citrouilles
Il existe plus d’une trentaine de variétés différentes. Parmi elles, nous retrouvons les courges :
- “Pomme d'or” : c'est une variété très ancienne qui se cuit à la vapeur ou au four.
- “Jack be little” : c'est une mini-courge ronde orange. Sa chair orangée est également légèrement poudreuse et a une délicate saveur de châtaigne.
- “Melonnette Jaspée de Vendée” : Le fruit est jaune et a un goût très sucré.
Chaque variété a son petit nom. Notons parmi les noms les plus originaux la fameuse courge spaghetti mais il existe aussi la courge banane, la courge serpent et même la courge torchon !
3/ Les bienfaits de la citrouille
La citrouille possède des propriétés très intéressante pour notre organisme par sa chair mais aussi par ses graines qui sont en vente en version BIO sur notre e-shop. Nous avons également un mélange automnal délicieux avec des cubes de citrouille et des graines de courge appelé "Pumpkin mix", en vente ici !
Les graines de courge sont issues des mêmes citrouilles que celles l'on voit sur les tables de Thanksgiving ! Les nôtres viennent de Chine, connue pour ses plaines de champs de citrouilles ! Notre fournisseur partenaire est expert dans l'approvisionnement des graines : nettoyage, triage, décorticage, tri et analyse. A réception, nous vérifions également leur qualité pour vous garantir le meilleur de cette petite pépite !
Les graines de courge sont riches de protéines qui contribuent à augmenter et maintenir la masse musculaire et jouent un rôle dans le maintien d'une ossature normale. Elles sont aussi source de Fibres qui permettent d’augmenter la durée de la sensation de satiété entre les repas, c’est-à-dire qu’elles évitent d’avoir rapidement à nouveau faim.
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4/ Comment consommer la citrouille ?
La pleine saison pour consommer de la citrouille s'étend de septembre à décembre. Avec son goût légèrement sucré, elle est succulente et est particulièrement appréciée dans des recettes salées comme des potages, gratins ou purée, mais elle se prête à bien d'autres préparations sucrées, comme la pumkin pie, dessert traditionnel américain largement consommé en cette période, et particulièrement à l’occasion de la thanksgiving !
Maintenant que vous en savez un peu plus sur les citrouilles, il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon automne réconfortant et gourmand en compagnie de notre légume de saison !