CE QU'IL VOUS FAUT
Poudre d’amande 200 g
Pistaches décortiquées grillées salées 70 g
Sucre 200 g
Huile de coco vierge 80 g
Œuf 1
Zeste d’orange 1 c. à s. + 1 c. à c.
Fécule de pomme de terre 30 g
Cardamome moulue 1 ½ c. à c.
Sel kasher ¼ c. à c.
Chocolat noir (pour le décor, optionnel) 85 g
USA
Pistaches décortiquées grillées
Préparation
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Dans un grand bol, fouettez le sucre et l’huile de coco jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et le zeste d’orange, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Dans un second bol, mélangez la farine d’amande, la fécule, la cardamome et le sel.
Incorporez le mélange sec au précédent, couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Formez deux boudins de pâte et roulez-les dans les pistaches hachées pour bien les enrober.
Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au frais au moins 1h30.
Préchauffez le four à 175°C et tapissez deux plaques de papier cuisson.
Découpez les boudins en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur et disposez-les sur la plaque.
Faites cuire 8 à 12 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Laissez refroidir, puis, si désiré, arrosez de chocolat noir fondu avant de servir.
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