CE QU'IL VOUS FAUT
Beurre doux 200 g
Pistaches décortiquées 100 g
Sucre glace 200 g
Poudre d’amande 85 g
Farine de blé (T45/T55) 85 g
Blancs d’œufs 5
Cranberries séchées 80 g
USA
Pistaches décortiquées grillées
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez 8 empreintes de moule à financiers ou muffins.
Faites fondre le beurre puis laissez tiédir. Réhydratez les cranberries 10 min dans de l’eau tiède, égouttez bien.
Mixez 85 g de pistaches avec le sucre glace jusqu’à poudre fine. Versez dans un bol, ajoutez la poudre d’amande et la farine, mélangez.
Fouettez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette pour les faire mousser. Incorporez-les au mélange sec, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à pâte homogène.
Répartissez la pâte aux 3/4 dans les empreintes. Ajoutez des morceaux de cranberries et parsemez de pistaches hachées.
Enfournez 20–25 min jusqu’à dorure et ressort d’une lame propre. Servez tièdes ou à température ambiante. Saupoudrez de sucre glace si souhaité.
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